2021年1月20日更新

お年玉は〇〇〇20個！？『卵大好きママ』のおすすめ卵レシピ＜おかず＆ごはんもの編＞

突然ですが、あなたがもしご自宅に何かひとつだけ食材を買い足すとしたら、何を選びますか？そんな質問をされたなら、筆者の答えは迷わず「卵！」。美味しくて、栄養抜群、かつ1パックあれば何食分にもなる…そんな食材は他にはなかなか巡り合えないもの。今回は、そんな「卵」を愛してやまない筆者が伝えたいおすすめレシピをお届けします。

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安くて、栄養価の高い優秀食材といえば、やっぱり卵。ビタミンCと食物繊維以外のほぼすべての栄養素をカバーしていると言われるほどの健康食材でありながら、Sサイズなら10個200円を切ったり、運がよければ「お一人様1パックに限り98円！」なんてこともあるほど。それでいて使い勝手もいいので、家計をやりくりするママにとっては、切らせたくない食材のひとつですよね。

でも卵ってそんな身近さゆえに、ついつい卵焼き、目玉焼き、ゆで卵…なんてマンネリな無限ループにはまってしまうことも多いもの。

そこで今回は、これまで100種類以上の卵レシピを試してきた卵愛好家の筆者が、卵をよりコスパよく使いこなすとっておきレシピをお届け。もう少し続きそうなステイホーム期間。毎日のおうちごはんの献立づくりにも、ぜひお役立てください！

ちなみに「卵大好き！」な筆者の新年初たまごは…

お野菜にお米など、いただいてありがたいものってたくさんありますが、今年はお年賀として三喜卵太郎の『もちはだ卵』を20個いただきました！

鮮度抜群で、うまみの強いもちはだ卵は、シンプルに卵かけご飯にしても◎。あまりの美味しさに、夫婦ふたりであっという間に20個食べきってしまいました。

高級卵って、こうした機会がないと、なかなか手に取るのも勇気がいるもの。ギフトセットも豊富なので「いつもお世話になっているあの人へ、何かおいしい贈り物をしたい！」なんてときにもオススメです。

卵があったらこれ作ろう！おすすめレシピ集

それではさっそく、そんな新年から卵に恵まれた筆者の、とっておきレシピ集をご紹介しましょう。卵はそれひとつあれば、メインにも主役を引き立てる名脇役にもなれる万能役者。賢く使って、食卓をもっと盛り上げちゃいましょう。

①こっくり甘辛味でご飯もすすむ！「牛肉とトマトの卵炒め」

中華屋さんなどでよく見かけるトマトと卵の炒め物に、牛肉をプラスした一皿。卵でカサ増しできるので、牛肉は少なめでも十分満足感を出せるのがポイント。オイスターソースベースの甘辛い味付けで、ごはんもモリモリ食べられますよ！

【材料】（2人分）
・牛肉（細切れ肉が使いやすいです！）…80g程度
・卵…3個
・トマト…0.5～1個程度
[A]
・オイスターソース…大さじ1
・しょうゆ…小さじ0.5

・ごま油…大さじ1
・塩こしょう…少々

【作り方】
①フライパンにごま油を熱し、溶き卵を入れる
②卵が半熟になってきたら、大きく混ぜる。スクランブルエッグ状になったら別皿にうつしておく
③②のフライパンに牛肉を入れ炒め、色が変わってきたら、[A]を加えさっと炒め合わせる
④③にトマトを加え、さっと炒め合わせる。最後に塩こしょうで味をととのえればできあがり！