【シェフゆうたの食育家族ごはん】サーモンのポワレ、3種のキノコのクリームソース

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆鮭をソースでご馳走に！

八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』

料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！

みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、サーモンのポワレ、3種のキノコのクリームソースです。

材料（4人分）

・サーモン - 320g（4切れ）
・塩 - 適量
・コショウ - 適量
・薄力粉 - 適量

《付け合わせ》
・ほうれん草 - 150g
・塩 - 少々
・バター - 15g
・ナツメグ - 少々
・さつまいも - 200g
・塩 - 少々

《ソース》
・ニンニク - 15g
・玉ねぎ - 80g
・バター - 16g
・マッシュルーム - 70g
・しめじ - 70g
・まいたけ - 60g
・白ワイン - 150g
・白ワインビネガー - 12g
・生クリーム - 140g
・ローリエ - 1/2枚
・塩 - 4g
・グラニュー糖 - 6g

作り方

《ソース》
①　ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする
②　きのこを粗みじん切りにする
③　ニンニクをバターで香り出しをしたら②を加えてさらによく炒める
④　③に玉ねぎと塩を加えてさらに炒め、白ワインビネガー、白ワイン、ローリエを加えて煮詰める
⑤　④の水分がなくなってきたら生クリームを加えてさらに煮詰めて味をととのえる

《付け合わせ》
①　ほうれん草はバターを焦がしながら炒め、塩、ナツメグで味をする
②　さつまいもは少し多めの油でよく炒める

《サーモン》
塩、コショウをして薄力粉をまぶし、オリーブオイルとバター少々でポワレする