【シェフゆうたの食育家族ごはん】マンゴープリン、ココナツとタピオカのソース

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆しっかりと冷やしていただきましょう！

八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』

料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！

みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、マンゴープリン、ココナツとタピオカのソースです。

作り方（4人分）

・マンゴー - 270g（角切り - 150g・ピュレ - 120g）
・オレンジジュース - 250g
・ゼラチン - 10g

・生クリーム - 150g
・グラニュー糖 - 25g

《ソース》
・ココナツミルク - 200g
・生クリーム(47％）- 80g
・グラニュー糖 - 30g
・片栗粉 - 6g
・水 - 20g

・パールタピオカ - 50g
・シロップ（40％）- 100g

作り方

① マンゴーを角切りとピュレに分ける

② マンゴーのピュレとオレンジジュースを合わせて火にかける

③ ②にゼラチンを加える

④ 生クリームにグラニュー糖を加えて軽く混ぜる

⑤ ③に氷をあてながら冷やして少しとろみがついてきたら、④を加えてしっかりと混ぜて、さらに氷にあてとろみをつける

⑥ ⑤を型に入れて冷蔵庫でしっかり冷やす

《ソース》

① ココナツミルクと生クリームを合わせて火にかけてグラニュー糖を加える

② ①が少し沸いてきたら水溶き片栗粉を加えて30秒くらい煮詰める

パールタピオカはしっかり火を入れて、煮あがったらシロップに漬け込んでおく