八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』
料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、ブリのグリエ、オリーブとフルーツのマリアージュソースです。
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
今回は、ブリのグリエ、オリーブとフルーツのマリアージュソースです。
材料（4人分）
・刺身用ブリの冊 - 200g
・塩 - 適量
・オリーブオイル - 少々
《ソース》
・グリーンオリーブ - 6粒（18g）
・レモン汁 - 14g
・レモンの皮 - 少々
・キウイフルーツ（硬めの物）- 1/2個（50g）
・プチトマト - 6個（80g）
・オリーブオイルEX - 25g
・塩 - 3g
・グラニュー糖 - 4g
・塩 - 適量
・オリーブオイル - 少々
《ソース》
・グリーンオリーブ - 6粒（18g）
・レモン汁 - 14g
・レモンの皮 - 少々
・キウイフルーツ（硬めの物）- 1/2個（50g）
・プチトマト - 6個（80g）
・オリーブオイルEX - 25g
・塩 - 3g
・グラニュー糖 - 4g
作り方
① ハマチに塩をふり2分ほどしたらオリーブオイルを全体に軽くぬってからグリエする
（※グリエ板がない場合、直火焼きやバーナーであぶったり、フライパンで弱火でタタキになるようにソテーする）
《ソース》
① オリーブとプチトマトは1/2にカットして、キウイフルーツは0.7mm位の角切りにする。
② レモンの皮を少々すりおろし、①のカットしたソースの材料と調味料を加えてしっかり混ぜてソースを仕上げる。
（※グリエ板がない場合、直火焼きやバーナーであぶったり、フライパンで弱火でタタキになるようにソテーする）
《ソース》
① オリーブとプチトマトは1/2にカットして、キウイフルーツは0.7mm位の角切りにする。
② レモンの皮を少々すりおろし、①のカットしたソースの材料と調味料を加えてしっかり混ぜてソースを仕上げる。
ブリのグリエ、オリーブとフルーツのマリアージュソース
レシピ考案者
斎藤 雄大
一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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