2016年12月13日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】カキのポワレとキノコのマリネ

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆白ワインにも相性ぴったり。父の日のメニューにおすすめです!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!

材料(4人分)

・カキ…8個
・塩…適量
・コショウ…適量
・薄力粉…適量

・ニンニク…3g
・玉ねぎ…60g
・しめじ…120g
・舞茸…90g
・エリンギ…100g
・マッシュルーム…70g
・オリーブオイル…30g
・鷹の爪…少々
・白ワイン…70g
・白ワインビネガー…35g
・パセリ…2g
・塩…4g
・グラニュー糖…8g

作り方

【下準備】
玉ねぎとにんにくをみじん切りにしておく

① キノコを食べやすい大きさにカットする(小さくし過ぎないように)

② キノコを油をひかずフライパンでソテーする

③ オリーブオイルでニンニクの香りを出しをしたら、玉ねぎを加え軽く炒める

④ ③に鷹の爪、白ワイン、白ワインビネガーを加えて、塩、グラニュー糖で味を調える

⑤ ②と④を合わせて軽く煮込んで火を止めたら、パセリを加えてよく混ぜる

⑥ カキに塩、コショウを少々して薄力粉を軽くまぶす

⑦ サラダ油をフライパンにひいてカキをポワレする

⑧ ⑦の焼き色がしっかりついたら、⑤にさっと合わせて盛り付ける

カキのポワレとキノコのマリネ

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レシピ考案者

斎藤雄大

斎藤雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。

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