八千代よみうり掲載！シェフゆうたの『食育家族ごはん』
料理を作るのが楽しくなる！オシャレな料理が簡単に作れる！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます！
みんなで食べるから、更に美味しい！
材料（4人分）
・カキ…8個
・塩…適量
・コショウ…適量
・薄力粉…適量
・ニンニク…3g
・玉ねぎ…60g
・しめじ…120g
・舞茸…90g
・エリンギ…100g
・マッシュルーム…70g
・オリーブオイル…30g
・鷹の爪…少々
・白ワイン…70g
・白ワインビネガー…35g
・パセリ…2g
・塩…4g
・グラニュー糖…8g
・塩…適量
・コショウ…適量
・薄力粉…適量
・ニンニク…3g
・玉ねぎ…60g
・しめじ…120g
・舞茸…90g
・エリンギ…100g
・マッシュルーム…70g
・オリーブオイル…30g
・鷹の爪…少々
・白ワイン…70g
・白ワインビネガー…35g
・パセリ…2g
・塩…4g
・グラニュー糖…8g
作り方
【下準備】
玉ねぎとにんにくをみじん切りにしておく
① キノコを食べやすい大きさにカットする（小さくし過ぎないように）
② キノコを油をひかずフライパンでソテーする
③ オリーブオイルでニンニクの香りを出しをしたら、玉ねぎを加え軽く炒める
④ ③に鷹の爪、白ワイン、白ワインビネガーを加えて、塩、グラニュー糖で味を調える
⑤ ②と④を合わせて軽く煮込んで火を止めたら、パセリを加えてよく混ぜる
⑥ カキに塩、コショウを少々して薄力粉を軽くまぶす
⑦ サラダ油をフライパンにひいてカキをポワレする
⑧ ⑦の焼き色がしっかりついたら、⑤にさっと合わせて盛り付ける
玉ねぎとにんにくをみじん切りにしておく
① キノコを食べやすい大きさにカットする（小さくし過ぎないように）
② キノコを油をひかずフライパンでソテーする
③ オリーブオイルでニンニクの香りを出しをしたら、玉ねぎを加え軽く炒める
④ ③に鷹の爪、白ワイン、白ワインビネガーを加えて、塩、グラニュー糖で味を調える
⑤ ②と④を合わせて軽く煮込んで火を止めたら、パセリを加えてよく混ぜる
⑥ カキに塩、コショウを少々して薄力粉を軽くまぶす
⑦ サラダ油をフライパンにひいてカキをポワレする
⑧ ⑦の焼き色がしっかりついたら、⑤にさっと合わせて盛り付ける
カキのポワレとキノコのマリネ
レシピ考案者
斎藤雄大
一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
12 件
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