2019年8月19日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】ナスのアンチョビオリーブマリネ

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆美味しい秋ナスで一品!パパのおつまみにも最適!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『 食育家族ごはん 』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!
美味しい秋ナスで一品!パパのおつまみにも最適!

材料

・ナス…2本
・ニンニク…10g
・玉ねぎ…30g
・黒オリーブ…8個
・アンチョビ…10g
・プチトマト…8個
・鷹の爪…1本
・オリーブオイル…50g
・レモン…5g
・グラニュー糖…3g
・水…30g

作り方

① ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする

② ナスは4分の1に、プチトマトは2分の1にカット

③ ニンニクをオリーブ油で軽く色づくまで炒め、アンチョビ・ 鷹の爪・ 玉ねぎ・トマト・オリーブを加え弱火で炒める

④ トマトが少し崩れたらレモン・ 水・グラ ニュー糖を加えて軽く煮込み、味を調える

⑤ ナスを多めの油で炒めて塩を振り④ に加える

ナスのアンチョビオリーブマリネ

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レシピ考案者

斎藤雄大

斎藤雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。
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