万能調味料"和のミックスハーブ”『合わせ薬味』でおいしいおかず♪

食欲がなくなった時にオススメは・・・

ツクツクボウシが夏の終わりを告げています。

暑さのピークが過ぎ、少し涼しくなった頃夏の疲れがでてきませんか？

なんだか食欲もない…。そんな時におすすめなのが、今日紹介する『あわせ薬味』。

みょうがや青じそは、1パック買っても、少量だけ残ってしまうことがありますよね。そんなときは、はじめからこの合わせ薬味を作っておけば、様々な野菜料理に使え、萎びさせてしまうこともありません。

青じそ、みょうが、ねぎ、生姜、貝われ菜がもつそれぞれの苦味・辛味は、ミックスされることで和らぎ、複雑なうまみに変わるのです。

『合わせ薬味』は"和のハーブ”

『合わせ薬味』は"和のミックスハーブ”。野菜料理との相性もよくサラダはもちろんのこと、和えものや酢のもにに加えたり、野菜炒めにひと混ぜしてもＯK。

温かいご飯にのせると、爽やかな香りが立ち上ります。卵かけご飯やすりおろしたとろろにも、この『合わせ薬味』を乗せると美味しいです。

冷や奴、素麺の薬味にはもちろんのこと、豚肉のしょうが焼きにも入れてみてください。ぐっと味が深まりますよ。

『合わせ薬味』の作り方

≪材料≫

・青じそ　　　10枚
・みょうが　　 3個
・生姜　　　　1かけ
・ねぎ　　　　青い部分1/2
・貝われ菜　　1パック

≪作り方≫

青じそは横にせん切り、ねぎ・みょうがは小口切り、生姜は皮をむいてみじん切り、貝われ菜はざく切りにして、冷水に5分間さらす。

これを水きりして、ぺーパータオルを敷いた蓋付き容器にいれ、冷蔵庫で保存する。
（1週間程日持ちします。）

『合わせ薬味』を使ったおすすめレシピ♪

「じゃがいもの炒めもの」

≪材料≫（2人分）

・じゃがいも　　　170ｇ
・サラダ油　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　小さじ1/2
・こしょう　　　　少々
・合わせ薬味　　　ひとつかみ

≪作り方≫

1.　じゃがいもは皮をむき、太めのせん切りにする

2.　フライパンにサラダオイルを熱してじゃがいもを炒め、塩こしょうで味つけをし、最後に合わせ薬味を加えてさっと炒み合わせる

「変わり冷しとろろ」

≪材料≫（4人分）

・大和芋　　　　　300ｇ
・きゅうり　　　　1本
・わかめ　　　　　30ｇ
・みょうが　　　　2個
・青じそ　　　　　10枚
・梅干し　　　　　2個
・薄口しょうゆ　　大さじ1
・みそ　　　　　　大さじ1
・だし汁　　　　　1カップ半

≪作り方≫

1.　大和芋は皮をむいて酢水にさらし、おろし金でおろしてフードプロセッサーに入れる

2.　梅干しは包丁で叩く。1に味噌と梅肉、うす口しょうゆを加え、だし汁を半量加えてなめらかになるまで攪拌して、残りのだし汁を少しずつ加えて、好みのなめらかさになるまで攪拌する

3.　きゅうりは薄切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を軽く絞る。わかめは水洗いして熱湯にさっととおして冷水にとり、水気をきって一口大に切っておく。みょうがは、薄切りにして水にさらし、水気をきる。青しそはせん切りして水にさらし、水気をきる

4.　器に2を入れ、3をまわりに盛る