2016年11月28日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】ジャガイモと塩たらのブランダード

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆南仏の郷土料理、塩たらのブランダード!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!

材料(4人分)

・塩たら…200g
・じゃがいも…150g
・にんにく…1片
・牛乳…250g
・オリーブオイル…30g

・にんにくすりおろし…1/2片
・パセリ…適量
・バケット…適量

作り方

① じゃがいもは皮をむき一口大位の大きさにカットして、塩を加えた水に入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、柔らかくなるまで20〜30分位茹でる

② ①が柔らかくなったらザルなどに取り出し、再び手鍋に戻して火にかけて、じゃがいもがこふき芋みたいになって、水分が飛んだら取り出す

③ 取り出した鍋に骨と皮をとった塩たらと牛乳を入れて、タラが柔らかくなるまで煮込んで取り出す

④ ②と③を合わせてオリーブオイルとニンニクのみじんすりおろしを合わせてフードプロセッサーで軽く回してつぶす

※つぶしすぎると食感が悪くなるので気を付ける
※フードプロセッサーがない場合にはゴムベラなどで潰す

⑤ バケットを5mm位にスライスしてトーストしたらニンニクをすりこんでブランダードと一緒に盛り付ける

ジャガイモと塩たらのブランダード

 (19179)

パセリを散らして彩りよく。

レシピ考案者

斎藤雄大

斎藤雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。

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