知っていた？大人気の『パクチー』は3種類ある！〜各種パクチーの使い方〜

こんにちは。先月までタイに在住していました、料理研究家のあゆみゅんです。

数年前から日本はパクチーブーム。
一時的かと思いきや、ファンは増える一方で今じゃパクチーは珍しいハーブではなくなりました。
そんなパクチーは3種類あるって知っていましたか？

今回は、パクチーの種類と使い方について記述していきたいと思います。

これぞ王道「パクチー・ラー」

日本で大ブームになっているパクチーはこのパクチーラーというもの。
葉がギザギザで、お料理に添えただけでおしゃれですね。

タイ料理の王道であるトムヤムクン、ヤムウンセンなどにも添えられているパクチーです。パクチーの中でも比較的に食べやすく、タイ料理では主に飾りに使われています。

実はタイ料理ではパクチーの「根」を使うことが多く、葉は飾りなことが多いのも意外な事実。
もちろん"飾り付け"の葉も食べますが、思いっきり料理に入れていないのも意外な事実だったりします。

王道タイ料理に使われてる「パクチーファラン」

タイ料理を食べて「わーパクチー！！」って思うのは、実はパクチーファランだったりします。

パクチーファランは見た目はチューリップの葉の様ですが、立派なパクチー。前途紹介したパクチーラーよりもしっかりとしたパクチー臭と味が特徴。王道タイ料理で日本人に大人気なラープ(タイハーブ和え)もパクチーファランが入っていないと話にならないと言ってもいい程。

パクチーラーでは足りなかったパクチー臭を味わえるのがパクチーファラン。ベトナムではパクチーラーよりもパクチーファランの方が主流だったりします。

日本では中々出会えないパクチーですが、タイ、ベトナムへ行った際には是非味わってみてください。