新生活がスタート！子育て中の共働き家族への料理・献立に関する調査

献立アプリ「MENUS」の運営を行う合同会社DMM.com（以下DMM）は、新生活の始まる季節を前に、日々の献立作りや料理、栄養について、共働きのフルタイム勤務で、子育て中かつ週3回以上自身で料理を行う女性1,091人を対象に、インターネット調査を実施しました。

本調査では、2019年4月に長時間労働の是正やさらなる生産性向上などを目指した働き方改革関連法の施行も控える中、子育て中の共働き女性から見た、日々の献立作りの負担、栄養バランスへの不安感などの実態が明らかになりました。

＜調査概要＞
調査方法：インターネット調査（2019年2月下旬実施）
有効回答数：1,091サンプル
調査対象：3～18歳のお子様を持ち、フルタイムで働く共働きの20～40代の女性
　　　　　かつ週に3回以上夕食を調理し、自身と家族の誰かが自分の作った食事を食べる方

日々の献立作りについて

Q1. 下記の家事の中で最も大変・面倒だと思うものを教えてください（n=1,091）

日々の家事の中で大変・面倒だと思う家事は、「掃除」がトップ。僅差で「料理」が続きました。

Q2. （前述のQ1で「料理」が大変・面倒と答えた方に）以下の作業の中で、最も得意・不得意だと思うものを教えてください（n=428）

得意な作業は「買出し・調達」。不得意な作業は「調理」と「献立作り」が拮抗する結果に。

Q3. 調理に必要な時間と費やせる時間はそれぞれ一日合計どのくらいですか（n=1,091）

必要な時間は「60分以内」が最多。費やせる時間は「30分以内」と、ギャップがあるようです。

Q4. 毎日の献立を考える作業について、どう思いますか（n=1,091）

献立を考える作業は「どちらかというと大変」「大変」が計69.1%でした。

Q5. （前述のQで「大変」「どちらかというと大変」と答えた方へ）それはなぜですか（n=754）

献立作りを大変と思う理由は、「何を作ったらいいか分からないから」、「レパートリーが少ないから」といった自身のレパートリーに関するものが上位に挙がりました。

Q6. 家族の健康を考えた栄養のある献立を毎日作ってくれる、一家専属の栄養士がいたとしたら、お金を払いますか？（n=904）。（払う意向がある人に対して）月いくらまで払いますか？（n=515/自由回答を金額別に集計）

日々健康的で、栄養のある献立を作ってくれる専属の栄養師がいたら、半数以上がお金を払ってでも利用すると回答。金額では、1万円以上と回答した人が2割を超えました。

栄養バランスについて

Q7. 栄養に関する知識・リテラシーに自信がありますか（n=1,091）

栄養に関する知識・リテラシー「自信がない」、「あまりない」の合計は56.3%と半数以上でした。

Q8. ご自身がつくる日々の料理の献立は、家族の健康や栄養バランスを考えられていると思いますか（n=1,091）

自身の献立の栄養バランスは「できている」「どちらかというとできている」は計58.6％で、Q7と総合すると、「知識はないができている」というやや矛盾した結果となりました。

Q9. （Q8で「全くできていない」「あまりできていない」と回答した方に）栄養バランスの配慮が行き届かない理由を教えてください（n=452/複数回答）

栄養バランスの配慮ができない理由は「料理のレパートリーの少なさ」、「栄養に関する知識不足」に「調理する時間の不足」が僅差で続き、様々な要因があることが伺えます。

Q10. 献立を作る際に悩むポイントは何ですか？（n=1091/複数回答）

献立作りで悩むポイントは「余っている食材の活用」、「栄養バランス」が首位。次いで「一回の食事の品数」「食材などのコスト」といった回答が続きました。

Q11.　日々の栄養管理で難しいと思うことは何ですか（自由回答から抜粋）

900件以上寄せられた回答を分類すると、大きな傾向として、「栄養バランス」、「レパートリー」、「栄養の知識」、「野菜」に関する難しさを感じているようでした。

・バランス関連では、「いつも同じような食材になってしまうので結局栄養バランスが偏ってしまっている気がしている」、「いろんな食材が使えていない」といった声が目立ちました。

・レパートリー関連では、「料理のレパートリーがなく、メニューが偏る。嫌いな物は食べないので、栄養も偏っている気がする」、「調理時間と自分の手間を避けることを優先してしまうので、メニューがマンネリ化しやすい」といった悩みがあるようです。

・栄養の知識では、「どの食材に何の栄養があるのかよく分からない」、「ちゃんと考えているつもりでも栄養に関する知識が豊富ではないのでどの程度出来ているかわからない」といった、勉強不足を不安視する声が寄せられました。

・野菜関連では、「野菜を取り入れるメニューがあまり思いつかない」、「野菜をたくさん子供に食べさせたいが、食べやすい野菜料理のレパートリーに限りがあり飽きてしまう」、「野菜を沢山使用すると、食費があがってしまう」、「最後まで使いきれない」などの難しさがあるようです。