2024年12月28日更新

年末年始のパーティーにぴったり！簡単に作れて美味しい”年末年始お酢レシピ”5選

年末年始の集まりに何を作ろうか悩んでいるママ必見！ミツカンのお酢を使って簡単に作れる、華やかな年末年始レシピをまとめました。

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5. つゆで作る豚のさっぱり煮

ブロック肉でお肉をしっかり楽しめる一品。お酢も加えるのでくどくなくさっぱりした味わいです。

材料（2人分）
豚肩ロースブロック…250g
にんにく…1片
ゆで卵…2個
さやえんどう…適量
しょうが…10g
ミツカン追いがつおつゆ2倍…3/4カップ
ミツカン穀物酢…3/4カップ
砂糖…大さじ1と1/2

作り方
1…鍋に豚かたまり肉、豚肉がかぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかける。沸騰したら10分ゆで、鍋から引き上げて2cm厚さに切る。
2…しょうがは皮つきのまま薄切りにする。にんにくは軽くつぶす。さやえんどうは沸かしたお湯でサッと茹でる。
3…ステンレスまたは樹脂加工した鍋に＜調味料＞と2を入れ煮立たせる。
4…煮立ったら1と殻をむいたゆで卵を入れ、ふたをしてアクをとりながら弱火で30～40分煮る。
5…肉を、半分に切った卵を器に盛り、さやえんどうを飾る。
※つゆは水で薄めずそのまま（原液のまま）ご使用ください。

URL：https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=1297

年末年始に役立つ”お酢ハック”情報

Q、じゃがいもやれんこんを、お酢で煮たらシャキシャキとした食感になりました。どうしてですか？

A、じゃがいもやれんこんなどの野菜をお酢で煮ると、ペクチンの分解が抑制され、シャキシャキした食感になります。

じゃがいもは水500mlにお酢小さじ1を入れてゆでるとシャキシャキになります。レンコンサラダにするときは水600mlにお酢大さじ1を入れてゆでるとれんこんが白くシャキシャキに仕上がりおすすめです。
https://faq.mizkan.co.jp/faq/show/2955?back=front%2Fcategory%3Ashow&category_id=121&page=6&site_domain=default&sort=sort_access&sort_order=desc

Q、お酢を使うと里芋やれんこんのぬめりがとれますか？

A、里芋の下茹で時にお酢を加えるとぬめりが取れ、調味料を入れて煮込む際に吹きこぼれにくくなります。

ぬめりが完全になくなっているわけではなく、芋の内部には粘り気が残っており、里芋らしさは残ります。れんこんは、酢水でゆでるとシャキシャキになり、ぬめりがとれます。
＜調理例＞
下ゆでは、水1Ｌにお酢大さじ1杯を加えて5分間ゆで、5分茹でた後水にさらし、軽く水洗いします。
https://faq.mizkan.co.jp/faq/show/2951?category_id=121&site_domain=default

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