3.弱火か中火で10分程度煮沸
とぎ汁を入れた土鍋を火にかけます。中火で沸騰させ、沸騰してきたら中火か弱火で10分程度煮沸します。
4.冷めるまで放置する
10分ほど煮沸した後、火を止め冷めるまで放置します。このとき急いでとぎ汁を捨ててしまわず、しばらく置くようにしましょう。また、時間がなくともとぎ汁を捨てた後急に冷たい水をかけて洗ってはいけません！急激な温度変化で土鍋が割れてしまいます。
5.とぎ汁を捨て一晩以上自然乾燥させる
土鍋と中のとぎ汁が冷めたら、とぎ汁を捨てて一晩以上自然乾燥をさせます。これで土鍋を通常利用する準備が整いました！もしそれでも水が染み出る場合には、目止めをもう1～2回くりかえしましょう。
とぎ汁以外で目止めをする方法
伝承といいますか、お米のとぎ汁で目止めをする方法が言い伝えられているようですが、他にも次のような方法で目止めをすることも可能なようです。覚えておくと便利かもしれませんね！
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