2016年12月13日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】八千代の野菜たっぷりアサリのミネストローネ

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆野菜をたっぷり食べられる、本格ミネストローネ!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!

材料(4人分)

・オリーブオイル…30g
・アサリ…200g
・白ワイン…100g
・ニンニク…10g

・玉ねぎ…120g
・人参…80g
・セロリ…40g
・ジャガイモ…120g
・オリーブオイル…20g
・塩…5g
・水…550g
・タイム…少々
・ローリエ…1/2枚
・トマトダイス缶…200g

・パセリ…適量
・パルメザンチーズ…適量

作り方

① ニンニクをみじん切りにする

② ニンニクをオリーブオイルで香り出しする

③ ②にアサリと白ワインを加えて蒸し煮にする

④ アサリの殻が空いたら鍋から一度上げる

⑤ 玉ねぎ、人参、セロリ、ジャガイモを5mmにカットする

⑥ オリーブオイルで⑤のジャガイモ以外を入れて、塩を加えて炒める

⑦ ⑥に水とアサリの茹で汁を加えて7分位煮込む

⑧ ⑦にジャガイモ、トマトダイス、タイム、ローリエを加えて10分位煮る

⑨ ⑧の火を止めて10分以上休ませる

⑩ ⑨を食べる前に温めて、仕上げにパルメザンチーズとパセリのみじん切りを添える

八千代の野菜たっぷりアサリのミネストローネ

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約40分

レシピ考案者

斎藤雄大

斎藤雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。

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