2016年12月13日 更新

【シェフゆうたの食育家族ごはん】鶏ささみとリンゴとセロリのサラダ、粒マスタード風味

食育コンシェルジュ斎藤雄大の食育レシピ☆ヘルシーな鶏ささみを使ったサラダです!

八千代よみうり掲載!シェフゆうたの『食育家族ごはん』

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料理を作るのが楽しくなる!オシャレな料理が簡単に作れる!
家庭で作る料理をちょっとしたコツでももっと美味しく、一緒に楽しく料理を作れるように、皆さんにわかり易く丁寧に教えます!

みんなで食べるから、更に美味しい!

材料(4人分)

・鶏ささみ…4本

・リンゴ…55g
・セロリ…80g

・玉ねぎ…110g
A 白ワインビネガー…20g
A 粒マスタード…18g
A 塩…3g
A グラニュー糖…11g
A レモン汁…4g
A オリーブオイル…30g

・ゆで卵…1個
・ルッコラ…適量
・黒コショウ…適量
・パルメザンチーズ…適量

作り方

① たっぷりのお湯に3.3%の塩を入れ、火を止めてから鶏ささみをゆっくり入れ10分位漬け込んで余熱で火を入れていく

② 鶏ささみをカットする

《ドレッシング》

① リンゴとセロリを2mmの千切りにする

② 玉ねぎをみじん切りにして水にさらして辛味を抜いておく

③ Aの材料を合わせる

④ ①と④を合わせる

⑤ ④に②を合わせて味を調える

・ゆで卵はざるでこしておく
・仕上げにチーズと黒コショウをかける

鶏ささみとリンゴとセロリのサラダ、粒マスタード風味

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レシピ考案者

斎藤雄大

斎藤雄大

一般社団法人日本フードカルチャー協会の代表理事を務め、食育コンシェルジュとして食育・食文化の活動を行っている。

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