2019年8月30日 更新

美容・健康に嬉しい栄養素『ファイトケミカルス』の魅力とは

大注目の栄養素『ファイトケミカルス』の魅力を学ぶトークイベントが開催されました!

赤の食物

トマト…美肌
いちじく…更年期ケア
いちご…美白

紫の食物

なす…コレルテロール抑制
ビルベリー…目
ぶどう…長寿サポート

緑の食物

キャベツ…胃腸サポート
ほうれん草…デトックス
ブロッコリー…免疫力
上記のように、『ファイトケミカルス』は大きく5色の色に分けられます。
これらの5色の色を覚えておけば、活性酸素を吸収してくれる『ファイトケミカルス』を上手に摂取することができますね。
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イベントには『ファイトケミカルス』をおいしく摂取できるよう、管理栄養士の圓尾和紀先生が考案した白・黄・赤・紫・緑のオーガニック野菜がたっぷり使われた“ファイト鍋”が登場しました。

調味料は塩のみで、素材の旨みがぎっしり!
今回は特別にレシピも公開されました。ぜひ皆さんも作ってみてくださいね。

材料(2人分)

・トマト - 1個
・にんじん - 1/2本
・紫キャベツ - 150g
・大豆もやし - 100g
・セロリ - 50g
・ホールトマト缶 - 1缶
・塩 - 小さじ1
・有頭海老 - 4尾
・あさり(殻付き)- 100g
・米油 - 大さじ1
・にんにく - 1片
・黒こしょう - 少々

作り方

①あさりは塩水に入れて砂出しし、有頭海老は竹串で背わたを取る。
 にんにくはみじん切りにし、トマトはヘタをくり抜いて輪切りに、にんじんはピーラーで薄く削る。
 紫キャベツは薄切りにし、セロリは葉をちぎり、茎の部分を輪切りにする。
 ホールトマト缶に塩を入れて混ぜておく。

②鍋に米油を熱し、にんにくを炒める。香りが出たらホールトマト缶、具材をすべて入れる。

③具材に火が通ったら、黒こしょうを加えて出来上がり。

おすすめ

鍋のシメにごはんを入れて雑炊に。お好みでとろけるチーズをちらすとコクがアップ!!

《含まれる主なファイトケミカルス》
トマト:リコピン、セロリ:アピイン、にんじん:βカロテン、紫キャベツ:アントシアニン、大豆もやし:イソフラボン、にんにく:アリシン、米油:トコトリエノール
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この記事のライター

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